Μία από τις μόδες που παρατηρείται στο τομέα της διατροφής πέραν των <<διάσημων διαιτών>> όπως η Atkins, η Dukan και άλλες, είναι η χορτοφαγία!!!

Η μετάφραση του αγγλικού όρου vegan στα ελληνικά είναι ο αυστηρά χορτοφάγος. Ως vegan ορίζεται το άτομο που αποφεύγει την κατανάλωση φαγητών ζωικής προέλευσης, αλλά και τη χρήση αντικειμένων ζωικής προέλευσης όπως για παράδειγμα τα δερμάτινα ή μάλλινα προϊόντα. Η διατροφή του αυστηρά χορτοφάγου αποτελείται από φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά και όσπρια.

Ωστόσο, η χορτοφαγία δεν είναι μόνο μία απλή δίαιτα…..
Αντιθέτως είναι μία ολόκληρη στάση ζωής που όσο περνάει ο καιρός βρίσκει όλο και περισσότερους οπαδούς σε όλο τον πλανήτη διαφόρων ηλικιών.

Αυτό που πολλοί αγνοούν είναι ότι η χορτοφαγία διακρίνεται σε διάφορα είδη τα πιο γνωστά είναι:

• Γαλακτο-χορτοφαγία- Οι γαλακτο-χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας ή αυγά αλλά καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι περισσότεροι χορτοφάγοι στην Ινδία αλλά και οι αρχαίοι Πυθαγόρειοι, είναι ή ήταν γαλακτο-χορτοφάγοι.

• Γαλακτο-αυγο-χορτοφαγία- Οι γαλακτο-αυγο-χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας αλλά καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Αυτή αποτελεί προς το παρόν την πιο κοινή κατηγορία χορτοφάγων στο δυτικό κόσμο.

• Αυγο-χορτοφαγία- Οι αυγο-χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά καταναλώνουν αυγά.

• Αυστηρή χορτοφαγία- Οι αυστηρά χορτοφάγοι (γνωστοί ως vegans) δεν καταναλώνουν κανένα ζωϊκό προϊόν (όπως είναι τα αυγά, τα γαλακτοκομικά, το μέλι κλπ), δεν φορούν γούνες, δέρμα και μαλλί και δεν χρησιμοποιούν προϊόντα που κάνουν τεστ σε ζώα. Αυτοί αποτελούν τους ‘’φανατικούς’’ της χορτοφαγίας.

Τα κίνητρα που οδηγούν κάποιον στην χορτοφαγία είναι τελείως διαφορετικά και μπορεί να είναι είτε θρησκευτικοί λόγοι, είτε για οικολογικοί όπως επίσης πάρα πολλοί οδηγούνται για λόγους φοβίας απέναντι στις τεχνικές της ασφάλειας των τροφίμων που ακολουθούν πάρα πολλές εταιρίες. Άλλοι λόγοι μπορεί να είναι ηθικοί, κοινωνικοί, ψυχολογικοί και φυσικά λόγοι υγείας.

Πολλοί επιστήμονες υγείας συμφωνούν ότι  μία χορτοφαγική διατροφή είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, χοληστερόλη και υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, ενώ παράλληλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και υδατάνθρακες. Επίσης, η διατροφή αυτή αποκλείει τρόφιμα που επεξεργάστηκαν χρησιμοποιώντας προϊόντα ζωικής προέλευσης, όπως για παράδειγμα η επεξεργασμένη άσπρη ζάχαρη και κάποια κρασιά.

Συγκεκριμένα η Αμερικανική Διαιτητική Ένωση (American Dietetic Association) δηλώνει : «Οι χορτοφαγικές δίαιτες προσφέρουν διάφορα θρεπτικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένων των χαμηλότερων επιπέδων κορεσμένου λίπους, χοληστερόλης και ζωικών πρωτεϊνών καθώς επίσης και πιο υψηλών επιπέδων υδατανθράκων, ινών, μαγνησίου, καλίου, φολικού οξέως, και αντιοξειδωτικών όπως βιταμίνης C και E και φυτοχημικά. Οι χορτοφάγοι έχουν αναφερθεί να έχουν ποσοστιαία χαμηλότερο βάρος σώματος από μη-χορτοφάγους, καθώς επίσης και χαμηλότερα ποσοστά θανάτων από ισχαιμικές καρδιακές παθήσεις. Οι χορτοφάγοι παρουσιάζουν επίσης χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης αίματος, χαμηλότερη πίεση αίματος και χαμηλότερα ποσοστά υπέρτασης, διαβήτη τύπου 2 και καρκίνο του κολικού και προστάτη.»

Μερικοί από τους πιο διάσημους χορτοφάγους της ιστορίας :

• Στηβ Τζομπς
• Άλμπερτ Αϊνστάιν
• Μαχάτμα Γκάντι
• Τζορτζ Μπέρναρντ Σω
• Δαλάι Λάμα(ΧΙV)
• Ισαάκ Νεύτων
• Βενιαμίν Φραγκλίνος
• Τόμας Έντισον
• Νίκολα Τέσλα
• Καρλ Λιούις
• Κάρολος Δαρβίνος
• Διογένης
• Πλάτωνας
• Πυθαγόρας
• Σωκράτης
• Βολταίρος
• Λέων Τολστόι
• Πλούταρχος
• Θαλής

ΠΗΓΗ: http://www.ivu.org/